白パン風ベーグルにリベンジしました。例によって休みの朝、嫁と息子が起きてくる前に作業スタートです。
今回の改善ポイントは、
①湯煎のお水をたっぷり用意！前回はオーブンの薄い天板に水を張っていたんですが、今回はホーローのバットにいっぱいの水を用意しました。
②上の天火に近づきすぎないように段の調整を行い、アルミホイルを被せて焼きました。
③温度を低く設定し、焼きの時間を長めにしました。
で、出来上がったのが写真のベーグル。
食感や焼き上がりは目指していたモノに近づいたかもしれません。固いパンも案外平気な我が息子ですが、やっぱり柔らかい焼き上がりの今回はよく食べてくれました。
ただ、問題点は全粒粉を使用したので小麦粉自体のにおいが強くなってしまったので、白パンとしてはイマイチ。次回は強力粉を使ってやってみようと思います。