ここ最近の保存食作り

野菜を大きめに刻み

塩漬けして、しぼって

金山寺味噌用の糀と混ぜ

調味料を足して

金山寺味噌を仕込み

大根を塩漬けし、戻した身欠ニシンと混ぜて自家製甘酒で漬け込んで

大根寿司を仕込み

鯖に塩をして

糀 で漬け込んで

鯖の糀漬けを仕込む

金山寺味噌は出来上がった！

後の二つは、漬け込んで醗酵させ美味しくなるのを待つ！