まずは神戸サンボーホールで開催したヘイヘイフェスティバル無事終了致しました
ありがとうございました。
スタッフのみなさん、足をお運びいただきました皆様ありがとうございました。
あのような形での開催はあれが最後とか・・・・。
主催者のココロさんの想いのこもったイベント
次からもきっとすばらしいイベントになるかと思います！
本題へ・・・・
寒くなると、ウキウキするようになった
前までは、寒いの嫌い(；´д⊂)だったのに(笑)
ありがたいことに寒波まで来ている！
これで雪があれば、雪だるま作りで遊ぶのに、今年はまだ雪がない
今年も寒い時期限定の生ハム作りをはじめました
今年で3年目～
毎年、冬にこしらえた生ハムを京都の個展での食料にして
薪ストーブピザや、パンに使って・・・・・。
この生ハムが失敗するとピザのトッピングが減るので責任重大(笑)
静岡の友人にお願いして精肉を取り寄せて
塩漬けし血抜き
ソミュール液に漬け込んで一週間
生ハムなので塩抜きは少な目にし、塩抜きがすんだら乾燥の為に風にあて１日
これから毎日冷燻を約2時間、それを一週間から10日間
それがすんだら二日おきに冷燻7回ぐらい
それから風にあて・・・・
やっと冷燻一日目！
楽しみの始まりです！
ありがとうございました。
スタッフのみなさん、足をお運びいただきました皆様ありがとうございました。
あのような形での開催はあれが最後とか・・・・。
主催者のココロさんの想いのこもったイベント
次からもきっとすばらしいイベントになるかと思います！
本題へ・・・・
寒くなると、ウキウキするようになった
前までは、寒いの嫌い(；´д⊂)だったのに(笑)
ありがたいことに寒波まで来ている！
これで雪があれば、雪だるま作りで遊ぶのに、今年はまだ雪がない
今年も寒い時期限定の生ハム作りをはじめました
今年で3年目～
毎年、冬にこしらえた生ハムを京都の個展での食料にして
薪ストーブピザや、パンに使って・・・・・。
この生ハムが失敗するとピザのトッピングが減るので責任重大(笑)
静岡の友人にお願いして精肉を取り寄せて
塩漬けし血抜き
ソミュール液に漬け込んで一週間
生ハムなので塩抜きは少な目にし、塩抜きがすんだら乾燥の為に風にあて１日
これから毎日冷燻を約2時間、それを一週間から10日間
それがすんだら二日おきに冷燻7回ぐらい
それから風にあて・・・・
やっと冷燻一日目！
楽しみの始まりです！