ハンズオフ・ワイン
11月のワイン教室のテーマはハンズオフ・ワインでした。ハンズオフhands-offtとは手を触れない、非介入、不干渉、放任主義という意味。つまりワインを造る時できるだけ何もしないで作るワインだそうです。栽培に関する非介入は良い。除草剤、殺虫剤を使わない有機農法、サスティナブル。機械を使わず手摘み収穫。でも醸造時の非介入は温度管理や攪拌などせずできるだけほったらかしにする、なので発酵がうまくいかず出来が悪いワインもあるでしょう。で、美味しいかというとテイスティングした3本ともやっぱり臭い(雑菌が混ざっている)。そして左の1本はとても酸っぱい。でも3500円の値段らしい・・!もともとビオディナミのワインは臭いものが多いので敬遠しています。真ん中の白ワイン(ドイツ産)は飲めたけど、両側の2つは飲みづらくて、たくさん残しました。今回はいろいろ感想や意見が飛び交ったワイン教室でした。