あけましておめでとうございます！！

新年　明けましておめでとうございます

・・・少し遅れましたが　(;^_^A

今年はさらに味噌の勉強に励んだり
新しい事にも挑戦して行こうと思いますので　どうぞ、よろしくお願いいたします。


と、ご挨拶と決意表明はこの辺にして
昨年の話になってしまいますが・・・初めて　仙台　に行ってまいりました。
仕事の出張だったのですが、仙台と言えば


牛タン


・・・まぁ　それもそうなんですが(￣ー￣；　（ちゃっかり食べてきましたがｗ）


ここはやっぱり　仙台味噌　と言うべきでしょう
と言う事で、あまり時間もなかったのですが
仙台駅から近くて、有名な　佐々重　さんのお店に行ってきました。


お店はとても綺麗で、看板（ロゴ）のデザインも今風
予想していたお味噌屋さんの印象とは違ってとてもオシャレ。
店内にはイートインコーナーもあって、
素敵な雰囲気のお店でした

12種類の味噌を販売していて
あれこれととお店の人にお話を聞きながら、悩む事15分ｗ
3種類のお味噌を購入してきました。

『特吟』　『まろい』　『玄米こうじ』　を購入。
詳細・感想は後日。。。と言う事で

そもそも味噌って？

日本人の食生活に当然のように浸透している「味噌」
生まれてから特に気にした事も無い人がほとんどでしょうが
そもそも　「味噌」　ってなんでしょう？
って事で、味噌の定義　のお話。

詳細な定義についてはややこしいので
ざっくり説明すると

主原料はなんといっても　大豆　です。

大豆を　蒸す　または　煮る　かします。

そこへ　麹　と　食塩　を加え

発酵・熟成させた　半固体状　のものが　味噌とされています。



と言っても、皆さんご存知のように
味噌には非常に多くの種類が存在します
基本的にはどれも上記の定義に当てはまるのですが
使う麹の種類、大豆と麹の割合、発酵・熟成の期間　の差などにより
様々な種類の味噌になるんです



味噌の種類については、またの機会にお話しますね(^O^)/

みそソムリエ認定証

先月、みそソムリエの資格を取得しました

とはいえ、味噌業界の人間ではなので、これから勉強勉強ですが
一般ユーザー代表として、小さな事から貢献していこうかと

味噌に関する情報だったり

そうではないプライベートなことだったり

ちょこちょこ更新していきま～す