GWに娘の山村留学先で味噌作りを手伝い、
意外と簡単なことを知って、自宅でも仕込んでいたものがやっと出来ました
どんな素材を選ぶかで味が全然変わるそうですが、
今回は大分の麹屋本店のお手軽なセットを使用。
米糀・麦麹の合せ味噌です
寝かせる期間は、2ヶ月~6ヶ月ほど。
短いほど糀の香りが強く、長く寝かせると、コクと深い味が強くなります。
昔、おばあちゃんの家で食べたような懐かしい香りと味です
nakajima
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宮澤 輝子
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