先日のポルトガルへの新婚旅行、色んな人に会いました。
そのうちの1人が、東京にあるポルトガル料理やさんの若いシェフの方です。
シントラというエリアの観光名所、ムーア人の城跡で会いました。
オーナーシェフからポルトガル料理を学んでこいと、研修旅行中とのこと。話は盛り上がったのですが、お店の名前だけ聞いて、そこで別れました。
そしたら、その翌日、首都リスボンでたまたま雨宿りしていたら、またお会いしました。おつかれさまです！と話しかけられて、本当びっくりしました。
それにしても、おつかれさまですって笑
見ず知らずの土地にて、知らない人と会うという奇跡！
これは何かの縁だ！と思って、聞きそびれたお名前を聞いて、今度お店行きますね、と、別れました。
それが一ヶ月ほど前のお話。
そして、今週末の東京出張！
お店に行くしかないでしょう！忘年会シーズンで誰も捕まらなかったので、1人で突撃！
すごく雰囲気の良いお店！幅広い世代が使っている模様。小さいお店でカウンターが見えるので、一発で○○さんを発見！
やっぱり、一言目はおつかれさまです笑！
最初はチャラいお兄さんという印象だったんですが、カウンター越しに見る姿はキビキビとしていて格好良かったです。
シェフの指示というか、ゲキというか、飛び交ってて、なかなか厨房は大変そうでした。
しかし、ほんとに本格的！
メニューはポルトガルで見かけた郷土料理ばかり。すごい！もちろん、出てくるものは全て美味しかったです。ポルトガル料理を食べてきたからこそ分かるクオリティの高さとオリジナリティ。
いいお店！
今回、気づいたこと！
1.整理整頓が行き届いていること。少しでも片付けができていないとゲキが飛んでいました。
2.オーナーシェフも動くけれど、基本的にフォローのみ。厳しいが、若いシェフに任せていること。
3.若いシェフに本場の料理を味わって学ばせるオーバーシェフの考え方。
学ばせてもらいました。
料理についてと、シェフのアレンジがされていて、オリジナリティをビシバシ感じました。
少しだけシェフと話したら、すごくポルトガル好きということが伝わってきました。今度はシェフとゆっくり話してみたいです(^^)