何かが違う魚の捌き方。

先日、ワタシの大好きなお店のひとつ【きんちゃく家】さんへ行ってきました。

家からは、ずいぶんと離れていて、車で・・・１時間くらいかかるのかな。

岸和田近辺になるのかな。

きんちゃく漁港ってのが目の前にありまして、

朝から、朝市なども行われるのか、大阪では貴重な【生シラス】が頂けるお店です。

目の前が漁港なので、鮮度はもうお墨付き！！！！

お魚は、身がしっかりしていて、これだけでおなかいっぱいになりたいくらい超美味！絶品です。

しかし、シラスとはご縁がないのか、何度行っても、売り切れ・・・。

朝５時からお店が開いているので、お昼前に行ってもナイのは、仕方がないのかも・・・。

毎度、しらす丼じゃないものをチョイスしますが、

コチラも、めちゃめちゃ美味しくて、それをお目当てにしても絶対損はない！

旦那君は、きんちゃく定食。

天ぷらも絶品ですし、一品のお料理も丁寧に作られていて、

メチャメチャ美味しいです。

ちなみに、ワタシは、お刺身定食。

数種類のお刺身が味わえる定食となっております。

確かに、お魚は、身がしっかりしていて、超美味～！

ワタシも、自分でお魚を釣るし、自分でその日にお魚を捌くけど・・・。

ワタシが捌くのと、何が違うのか・・・。

同じとれたてのお魚でも、きっと捌き方に違いがあるんだろうな。

仕上がりが、まったく違う。笑

どうすればこういう風に、身がしっかりとしたお刺身に仕上がるのか。。。

何かコツがあるに違いない。

知りたいよー！笑