今日もきれいな葉生姜がスーパーに出ていたので
甘酢漬けを作った
今月2回目
(調味液)
水…100cc
砂糖…大さじ5杯
塩…小さじ1杯
酢…150cc
ソースパンに
水と砂糖を入れて点火
沸騰してきたら
酢を加え
酸っぱいのが好きなので
あまり煮立たせないようにして
塩を加え溶かしたら準備OK
葉生姜はピンク色の茎3センチくらい残して
葉を切り落とす
きれいに洗って
キッチンペーパーで水分と茶色い部分を拭き取る
薄くスライスして
沸騰したお湯で 40秒ほど茹で
ザルにあげて
水分をキッチンペーパーで拭き取って
熱いうちに調味液へ
出来上がり
2時間も経つときれいなピンク色に染まる
冷蔵庫で保存
シャキシャキ
フレッシュな辛味
今日のランチは
土用の丑でもないが
どこにもお出かけしないし
贅沢に鹿児島大隅鰻で鰻丼
1週間前に作った 葉生姜甘酢漬けと
昨日漬けたばかりの人参、きゅうり、セロリぬか漬けと
ゴーヤの黒酢酢の物と
ずっと雨で気温は低くなり凌ぎやすくなったが
気圧病か？頭が重いから
鰻食べて
元気出していこ