友人Jさんからいただいた山形産青大豆を早速調理
昨夜8時頃に
たっぷりの水に青大豆を浸しておいた
夫を見送り
今朝7時過ぎにスタートしたので
11時間浸けた
Jさん直伝で
まず、豆をザルに取る
浸けた水は煮るのに使うので捨てない
その水に塩 大さじ1杯入れて点火
ポコポコ沸いてきたら
豆投入
強火で5分
あくを掬いながら煮る
つまんで食べてみると
硬め
火を消したら
そのまま冷めるまで放っておく
余熱で少しだけ柔らかくなる
歯応えあるほうが美味しいような気がするから
茹でる時間は5分で十分だ
半分は保存容器に汁ごと保存
もう半分は
水400ccに茅乃舎の減塩出汁1袋を入れて
出汁を作ったら冷ましておいて
そこに投入
その半分は
ジップロックに入れて冷凍保存した
これは
豆の味が濃くてうまーい！ ハマりそう
小腹空いた時はこれがいいね
唐辛子、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイルでさっと炒めて
ビール
のおつまみにも良さそうだ
Jさん
いいもの教えてくれてサンキュー
でーす