トマト、茄子、ズッキーニ、カラーピーマンが旬
私の作り方は
オリーブオイルで
潰したニンニクを弱火で温めて
セロリ 1/2 本 薄切り
玉ねぎ2個角切り
を炒めて
長茄子二本を一口大に切って
塩を振ってしばらく置いてアク抜きしたものと
ズッキーニ
カラーピーマン赤、黄も一口大に切ったものを
加えて
箱買いでセールになっていた
フルーツトマトがあったので
それも加えて炒め
ニンニクはここで取り出して
赤ワイン50cc
塩少々
トマト缶1缶と
茅乃舎の野菜出汁を
水200ccに2袋入れてグツグツした濃い出汁も加え
ローリエのせて
グツグツ 20分
火を止めて味を馴染ませる
酸味が気になったら
ハチミツをティースプーン1杯くらい入れようかと思ったが
流石！フルーツトマトだった
こんばんは豚カツなので
その添え物に
残りは冷凍
ベーコンやソーセージ炒めてラタトゥユと混ぜて
ジェノベーゼソースをトッピングしたパスタも美味しそう