葛きり

先日叔母と従姉妹と美濃吉でランチした時に

月曜日だったかな？

レディースデイとのことで

食後に葛きりのサービスがあった

それが美味しくて

そのうえ、妹が奄美大島の黒糖そのものの黒蜜を送ってきてくれたので

よし！自分で作ってみようと思った

材料はAmazonで注文

妹の話では鹿児島の鹿屋が葛の名産地らしい

葛粉100ｇに対し水を300cc

これをよく混ぜて

A5サイズくらいのアルミバットに2ミリくらい流す

ペンチでバットを挟み

鍋の中へ

沸騰したお湯の中に浮かべる

すると半透明になってくるので

お湯にザブンとつけて10秒

この工程はスピーディにこなさなければならず

とても写真を撮っていられなかったので写真はない

それから氷水に晒す

指で周りを掬って取り出す

面白いようにペローンと取り出せる

この繰り返しで4枚出来た

これをまず二等分してから

細めの短冊切りに

もう一回氷水に晒して

はい出来上がり〜

氷の上にトッピング

ツルッツル のどごしよくて

黒蜜の甘さが優しい