我が家は毎朝お米1.5合にこの押麦一袋(45g)を加えて炊く
食感が好きなんだそう
水洗いの必要もないので便利
今晩は
大麦入り鶏だんごのトマトスープを作った
冷蔵庫に中途半端に残っている
人参、セロリ、パプリカ、エリンギを使っちゃおう！
それから近所のスーパーのお肉屋さんで
鶏だんご用のタネ買って手抜き
まず、オリーブオイルを垂らしたフライパンに鶏だんごを置いて
軽く焼き目をつけておく
みじん切りにした人参、パプリカ、セロリ、エリンギを炒め
大麦を二袋加え更に炒める
そこに
トマト缶…一個
水…1.5リットル
野菜だし…袋を破って2袋
(我が家は茅乃舎の野菜だしなので
元々タマネギはたっぷり入っているから具材には入れなかったが
コンソメキューブを使う方は
具材にタマネギを入れたほうが美味しい)
焼き目をつけた鶏だんご
ちぎったキャベツとローリエ1枚を加えて
灰汁を取りながら
20分煮込む
塩コショウで味を整えて出来上がり
とろんとした食物繊維たっぷりの
大麦入りスープの出来上がり
イタリアンパセリを散らして
粉チーズを少々
アンチョビと菜の花のペペロンチーノ
食べ応えのあるスープ
なので少なめでにんにく…3片薄切り
鷹の爪…1本
刻んだアンチョビ…6切れ
オリーブオイル…大さじ3
弱火で5分ゆっくり
菜の花は塩を入れたお湯で1分茹でる
最後にお気に入りの
シチリア産エキストラバージンオリーブオイルを纏わせて
お高いけれど香りが格別
