カブと鶏だんごのミルクスープ

カブが旬

葉付きのカブを買ってきた

6個で198円

この時期は安いし甘味が増しているから

即席甘酢漬けやスープをよく作る

そこで、今晩はカブと鶏団子のミルクスープ

鶏だんごを一から作るのは面倒だったので

お肉屋さんの鶏だんご用に練られた

鶏ミンチを買ってきた

塩麹とネギ、ゴマ入りの薄味のもの

(四人分)

せん切りした玉ねぎ1個

せん切りした人参一本

4等分したかぶ

葉の部分も少し

をオリーブオイルで炒める

玉ねぎが透き通ってきたら

バター20g

小麦粉大さじ1をふる

かき混ぜて

しっとりしてきたら

水を200cc

よく混ぜて

これでグツグツしてきたら

更に水を800cc加える

コンソメ入れて(我が家は茅乃舎の野菜だし)

またグツグツしてきたら鶏団子投入

灰汁を取りながら弱火でコトコト20分

塩胡椒で味を整えて

最後に

牛乳200cc加えて沸騰直前で火を止める

別に茹で 冷たい水に晒しておいた

カブの茎、葉の小口切りをトッピング

粗挽き胡椒パッパ  出来上がり

あ、シメジ入れるの忘れた

お先にランチにいただきます 塩パンとともに

カブが柔らかくて 温まるわ～