日比谷のレストランで食べた「セヴィーチェ」
柑橘を入れると香りがとっても爽やか
メインはチキンの照り焼き
どういう意味なのか調べたら
香辛料を効かせた魚と柑橘類と野菜を使ったペルー料理のよう
日本の酢の物や
マリネをスパイシーにしたようなものか
昨日天然真鯛が美味しそうだったので
刺身ブロック片身を購入580円
わりと安い？
パプリカもあったら良かったがなかったので
キュウリ、玉ねぎ、ラディッシュでセヴィーチェを作った
材料
少なめの四人分
鯛…片身160gくらいかな
キュウリ…1本
玉ねぎ…1/4個
ラディッシュ…5個
オリーブオイル…40cc
酢…20cc
レモン汁…20cc
グレープフルーツもあったので少し絞った
粒マスタード…大さじ1
塩胡椒…少々(塩はほんの少し)
おろしニンニク…少々
キュウリ、玉ねぎを1センチの角切りにして塩もみして
水分をキッチンペーパーで拭き取る
そしてマリネ液の中に投入
鯛を2センチ四方に切って
塩少々とすりおろしニンニクをまぶして
10分くらいおいて
野菜と混ぜ冷蔵庫で20分冷やす
カイワレをパラパラ
メインはチキンの照り焼き
セヴィーチェを冷やしている20分の間に
チキンに軽く塩胡椒して
皮目からこんがり焼く
火が通ったら
いつもの砂糖、酒、醤油、みりん、生姜すりおろしに
コチジャンを大さじ1杯とごま油少々を加えた
食欲そそる
ちょっと韓国風照り焼きができた