真鯛ソテーきのこクリームソースを作った
まずはクリームソースの作り方
4人分
生椎茸2枚
しめじ1パック
エリンギ1パック
をオリーブオイルで炒める
みじん切りしたアンチョビ3きれ
ニンニクすりおろし少々
塩少々
バター10gを加え
いちょう切りにしたズッキーニ1/2本を加える
そこに小麦粉大さじ1杯を加え馴染むまで炒める
コンソメスープ300ccを加え5.6分ほど煮る
最後に生クリーム100ccを加え煮立つ前に火を止め
黒胡椒パッパ
今日使ったコンソメ代わりは
茅の舎「野菜だし」1袋
真鯛の皮目の方だけに軽く塩コショウして
皮目を下にしてオリーブオイルでこんがり5分ほど焼く
ひっくり返して2分
まず、きのこクリームソースを皿に
その上に真鯛を盛った
アサツキをパラパラして出来上がり
サイドメニューはソーセージで今日は欧米風