スーパーで秋の味覚 銀杏を買ってきた
30個くらいで99円
茶封筒に入れてレンジでチン！というのを何年か前にやったことがあるが
やっぱり炒ったほうが美味しい気がして
古いフライパンにフライパン用くっつかないホイルを敷いて
蓋をして揺すりながら中火で5分くらい
夫が割ってくれた くるみ割り器でバッチリ
皮を剥いたそばから 塩ふってパクパク
うまっ
うまっ残りは
鰆が一切れ110円くらいでめずらしく安かったので
鰆のきのこソテーにした
きのこソースは
舞茸、椎茸を少ない量のオリーブオイルで焼いてじーっと待つ
焼き目がついたら バターを10g
そこにみじん切りにしたニンニク1片
アンチョビが2きれ残っていたので みじん切りにして加えた
そこに酒…大さじ2杯 みりん…大さじ2杯
アンチョビの塩気があるから醤油は大さじ1杯
他にお姑さんが育てたサツマイモが届いたので
鹿児島郷土料理ガネを作った
ガネとは家によって材料は少々違うが
千切りしたサツマイモと人参のフリッターのようなもの
わたしは実家の母の味で小麦粉、水、卵、砂糖、塩を使うシンプルなもの
お姑さんはそれに蕎麦粉と生姜の千切りを入れていた
ガネとはカニのこと
鹿児島弁って揚げた姿がカニの形に似ていることから名付けられたらしい
家族の大好物