イタリアンのお魚料理
スズキ40センチくらいのが680円だったので
これで料理することに
でかい
魚屋さんに鱗と腹わたをとってもらったから楽ちん
最近 自分で
捌かなくなったな
捌かなくなったな腹の中と表面に
塩こしょうして30分くらいおく
アサリを砂抜きしておく
材料四人分
スズキ…一尾
アサリ…200g
マッシュルーム…適量
パプリカ… 適量
ミニトマト…適量
白ワイン200cc
水…50cc
オリーブオイル
黒オリーブ…適量
本場のそれは丸いまま潰して入れるようだ
今日はないので省く
アンチョビ…2きれ
唐辛子…少々
ニンニク…2片
イタリアンパセリ…少々
スズキが鍋に入らなかったので
頭をカットして二等分
フライパンにオリーブオイルを多めに注ぎ
スズキの皮目を両面パリッと焼いて
(ローズマリーが冷蔵庫に残っていたので一緒に入れた)
特に無くてもいいと思う
鍋にオリーブオイルを多めに注ぎ
スズキを入れて
周りにマッシュルーム、スライスしたニンニク、唐辛子
みじん切りにしたアンチョビを入れる
火を点けて中火で5分くらいグツグツ
ミニトマト、パプリカを加え
更にグツグツしてきたら
アサリ投入
そこに白ワイン200ccとお水50ccを加える
蓋をして蒸し煮
最後にイタリアンパセリを散らす
シーフードの旨味がマッシュルームにも染み込んで
美味しい
今晩はベーコンをカリカリに焼いて
ジェノベーゼソースを絡めたパスタとともに
できれば鯛で作ってみたいな
スズキの隣に鎮座していたが2500円って書いてあったもんなぁ
何かのお祝いの時に是非！