今晩は温野菜
バーニャカウダとマヨレモンソースで
バーニャカウダは以前もレシピを載せたが
ちょっと改良
「今晩は三人分」
ニンニク1つ(5片くらい)をひたひたの牛乳で弱火で10分煮る
牛乳は捨て、すり鉢ですり潰したものと
アンチョビ5枚をみじん切りにした後
ビニール袋に入れてモミモミしたものを混ぜる
フードプロセッサーがある方は一気に
小鍋にニンニクとアンチョビを混ぜたものと
オリーブオイル100ccを合わせ
弱火で時々混ぜながらグツグツ5分
以前 最後に生クリームを入れて弱火で沸騰しないよう煮てみたのだが
若干分離して
クリーミーな感じが失われてしまったので
火を消した後
余熱でグツグツしているうちに生クリーム80ccを3回に分けて入れてみた
泡立て器で混ぜながらトライしたら
クリーミーなバーニャカウダが出来た
これがわたしの理想の形
これに黒胡椒をパッパ！
塩味が足りなかったので塩少々
今晩はバーニャカウダとレモンマヨネーズソース2種準備
カボチャ、サツマイモ、生椎茸を
先日買ったパエリア鍋にお水を1センチくらい入れて中火5分茹で蒸し？
蓋を外して
ブロッコリー、キャベツ、ニンジン、パプリカ、ミニトマト
ソーセージ、表面だけオリーブオイルで焼いたエビを載せて
蓋をして弱火で5分
歯ごたえも残っていて
野菜の甘味を引き出せているね