モーニングバードで紹介されていた鮭のムニエル きのこソース
一生懸命見ていなかったから
レシピを正確に聞いていなかったので
ちょっと自己流
鮭に塩コショウ、ニンニクのすりおろしをまぶし
小麦粉をつけてソテー
皮目をパリパリに焼くこと
「きのこソース4人分」
シメジ1パック、エリンギ1パック、舞茸1パックを
オリーブオイルで焼いて焼き目をしっかりつける
箸ですぐにひっくり返さないこと
シェフが炒めちゃダメ！と言っていた
しっかり焼くことで 旨味が出るんだとか
レシピにはなかったが、ズッキーニがあったので角切りにしてプラス
塩コショウ少々
そこに 酒80cc しょうゆ80cc みりん80cc 砂糖小さじ一杯
トマトジュース1缶160cc レモン汁(1/2個分)を混ぜたものを投入
ソースがとろ～りとなったら バター10gを加え火を止める
パセリのみじん切りをパラパラ
確かにご飯に合う
チキンソテーでもポークソテーでも良さそう
