リクエストがあったので
久しぶりにクラムチャウダーを作った
「作り方」
アサリを白ワイン100cc 水300ccでフライパンに蓋をして蒸し煮
煮汁をとっておく
熱いうちに身をとる
玉ねぎを千切り、人参、じゃがいも、エリンギ、ベーコンを1センチくらいに切っておく
オリーブオイルで玉ねぎを炒め、しんなり色が透き通ってきたら
バター20gを加え、溶けたら
小麦粉大さじ二杯
玉ねぎに小麦粉を馴染ませながら
さらに炒める
他の鍋で 人参、じゃがいも、エリンギ、ベーコンをオリーブオイルで炒めておく
そこへ炒めた玉ねぎ投入
牛乳300cc準備
牛乳を100ccくらいずつ分けて合わせていく
コンソメキューブ一個、アサリの煮汁とむき身を加えて弱火で10分
塩コショウして味をととのえる
煮込みすぎると分離しちゃうので
注意火を止めて蓋をして30分くらい味を馴染ませる
食べる前にあっためてパセリを散らして出来上がり
