「料理すること」で認知症を予防しよう
週に少なくとも1回は自宅で料理をすることで、高齢者の認知症リスクを30%低減できる可能性がある、という。さらに、料理初心者で料理スキルが低い人では、リスクが70%も低くなる可能性がある、と、3月に『Journal of Epidemiology & Community Health』誌に掲載された研究結果が述べている。日本の研究者たちは、ここ数十年の間に、人々は自宅で料理をするよりも、レストランやテイクアウト、冷凍食品に頼る傾向が強まっていると指摘する。しかし、高齢者にとって、食事の準備は重要な身体活動の機会であるだけでなく、認知機能の刺激にもなる、という。そこで研究者らは、自宅で料理をする頻度と認知症の発症率との関連性、そしてその関連性が料理スキルのレベルによって異なるかどうかを明らかにしようとした。研究チームは、「日本老年学評価研究」に参加した65歳以上の10,978人を対象に分析を行った。参加者の認知機能は2022年までの6年間追跡調査された。参加者の20%は80歳以上で、その半数以上が退職者であった。また、50%が女性であった。3分の1は教育年数が9年未満で、40%は年収が12,500ドル(10,000ポンド)未満であった。参加者は、自宅で料理をする頻度(”全くしない” から ”週5回以上” まで)と料理スキルについて質問票に回答した。料理スキルは、果物や野菜の皮むきからシチュー作りまで、7つの項目で評価された。参加者の約半数は週に5回以上料理をしていたが、4分の1以上はそうではなかった。女性や料理経験のある人は、男性よりも自宅で料理をする頻度が高く、料理経験の少ない人よりも頻繁に料理をする傾向があった。「認知症」は、「介護を必要とするほどに重大な機能的認知障害」と定義された。データ分析の結果、料理の頻度が高いほど男女ともに認知症のリスクが低いことが示されたが、その効果は料理のスキルレベルによって異なった。週に少なくとも1回、一から料理をする人は、週に1回未満しか料理をしない人に比べて、「認知症」のリスクが23%低く、女性では27%低いことが分かった。また、料理スキルが低い人でも、週に少なくとも1回、一から料理をすることで、「認知性」のリスクが67%減少することが分かった。 (高い料理スキルは「認知性」リスクの低下と関連していたが、週あたりの料理回数は「認知症」リスクをさらに低下させる効果はなかった。)これらの結果は、生活習慣、世帯収入、教育年数といった潜在的な影響因子を考慮した後も変わらず、手芸、ボランティア活動、ガーデニングなど、認知予備能と正の相関関係にある他の活動とは独立していた。これは観察研究であるため、因果関係について確固たる結論を出すことはでない。また、軽度の認知症患者は対象に含まれておらず、料理スキルの分類では、料理が好きではないために簡単な料理を作る人と、料理ができない人を区別できていない可能性がある。研究者たちは、食文化や調理法は地域によって異なるため、今回の結果が世界的に当てはまるとは限らないとも指摘している。しかしながら、研究者たちは「高齢者が料理をする機会を得られる環境を整えることは、認知症予防にとって重要である可能性がある」と結論付けている。(出典:グッドニュースネットワーク)Preparing a home cooked meal at least once a week may cut the risk of dementia for seniors by 30%.And the risk may be 70% lower in novice cooks with few culinary skills, suggested the study published in March in the Journal of Epidemiology & Community Health.Over the past few decades, people have increasingly come to rely on restaurants, takeout, and frozen food rather than cooking their meals at home, said the Japanese researchers.But, for older people, meal preparation is not only an important source of physical activity, but also cognitive stimulus.As such, they wanted to find out if the frequency of home cooking might be associated with the incidence of dementia and if this might depend on the level of cooking skills.They analyzed 10,978 participants age 65 and over, from the Japan Gerontological Evaluation Study, whose cognitive health was tracked for 6 years up to 2022.20% of participants were over 80—with more than half retired—and 50% were women. A third had fewer than 9 years of education, and 40% had an annual income of less than $12,500 (under £10,000).Participants filled in questionnaires on how often they cooked meals from scratch at home, ranging from never to more than 5 times a week, as well as the extent of their culinary competence. This was assessed on 7 skills, ranging from the ability/inability to peel fruit and vegetables to the ability/inability to make stews.Around half of the participants cooked at least five times a week, while more than a quarter didn’t. Women and those who were experienced cooks tended to cook more meals at home than men, and more often than inexperienced cooks.Cases of dementia were defined as functionally significant cognitive impairment requiring care.Analysis of the data showed that greater cooking frequency was associated with a lower risk of dementia in both men and women, but differed according to the extent of culinary competency.Cooking from scratch at least once a week was associated with a 23% lower risk of dementia in men, and a 27% lower risk in women, than cooking less than once a week.And for those with few cooking skills, cooking a meal from scratch at least once a week was associated with a 67% reduction in the risk of dementia. (While a high degree of culinary competency was associated with a lower risk of dementia, the number of cooking sessions per week didn’t reduce the risk of dementia further.)These findings held true after accounting for potentially influential factors, such as lifestyle, household income, and years of education, and they were independent of other activities positively associated with cognitive reserve, such as crafting, volunteering, and gardening.This is an observational study, and as such, no firm conclusions can be drawn about cause and effect. Also notable, cases of mild dementia were not included and the classification of cooking skills may not have differentiated between those cooking simple meals—because they didn’t like cooking—and those unable to cook.Researchers also noted the findings may not apply worldwide because the exact food eaten, and how it is prepared, vary from culture to culture.Nevertheless, they concluded: “Creating an environment where people can cook meals when they are older may be important for the prevention of dementia.”(Source: GOODNEWSNETWORK)