冬に搾ったお酒を
火入れ(加熱滅菌)して貯蔵し、
ひと夏越した今の時期に
通常は出荷前にもう一度行なう火入れをせずに
そのまま出荷する日本酒です。
出荷時に行なう火入れをしないで
“ 冷や ” のまま出荷(卸す)こと、
あるいは気温が下がってきた(冷えてきた)
この時期に出荷することから
「 ひやおろし(冷や卸し) 」
と呼ばれています。
春から夏にかけて、
ひんやりとした蔵で約半年の間熟成させて
秋に目覚めたその味わいは、
新酒の頃の荒々しさや角が取れ、
穏やかで落ち着いた香り
滑らかな口当たりやまろやかな旨み
そしてトロリとした円熟した滋味が
とても魅力的で、
豊穣の秋にふさわしい
日本酒の一番の飲み頃と言われています。
また、製法的には
「 ひやおろし 」ではありませんが、
秋限定出荷の日本酒もあります。
↑
石川の「 手取川 」
↑長野の「 大信州 」
などなど、
これからも全国各地の蔵から
どんどん秋の日本酒が
蔵出しされてきます(*^^*)
ところでご存知ですか？
春夏秋冬の季節ごとに
様々な種類のお酒が造られているのは
日本酒だけだってことを。
その季節にふさわしい味わいのお酒で
その季節の美味しい料理と一緒に楽しむ
これができるのは日本酒だけなんですよ(^-^)
ワインのボジョレーヌーボーは
確かに季節のお酒ですが、
出荷は秋だけですね。
四季ごとに異なった味わいのものが
出荷されるわけではありませんね。
日本酒は同じ銘柄であっても
秋は「 ひやおろし 」
冬は「 しぼりたて 」
春は「 春酒 」
夏は「 夏酒 」
と、それぞれの季節に合わせた味わい
のものがあります。
四季がはっきりとしている
日本ならではでしょうか。
とても素晴らしいことですよね(^o^)
これから本格的に秋を迎えます。
秋ならではの
美味しい食べ物もたくさん出てきますよね。
秋ならではの
旨い日本酒もたくさん出てきます。
「 食欲の秋 」
「 酒欲の秋 」
大いに楽しみましょうね〜(*≧∀≦*)
ではまた！