こんにちは。
今年はクロワッサンの集中レッスンを開催するため
初めての方でも美味しいクロワッサンが焼けるレシピを考えていました。
クロワッサン作りの折込みの工程で
"めん棒で生地を伸ばす作業"があります。
単純に見えるこの作業ですが、
実は最後に伸ばす厚みによって仕上がりが大きく変わるのです。
均一な厚みで、しかも薄く伸ばす!
というのは家庭の道具で作るのはなかなかの至難の技だったりします。
どうやったら、
初めての方でも均一な厚みに伸ばせるようになるんだろう・・・
っと考えながら作業をしていたときに
ふっとクッキーを伸ばすために購入した
"アクリルルーラー"という道具の存在を思い出しました。
これもしかしたら、
クロワッサン作りでも使えるんじゃない・・・
やってみたら、
今までより手に力をギュッと入れなくても
伸ばす工程が1/2ほどの時間に短縮できたのです。
まっすぐ伸ばせるし、均一な厚み!
めん棒使いが一気に上達したような気分です^^
アクリルルーラーを使って伸ばした生地で
成形したクロワッサンが今までより
厚みが薄いため、成形後の形も綺麗になりました。
今までの苦労はなんだったの?
っと言いたくなるほど、素晴らしい道具を発見してしまいました。
これからクロワッサンを作る方はぜひお試しくださいね。
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