１２月の言葉 ６

干柿

ほしがき

今の季節は、干柿をしているのを

見かけますよね。

干柿にするのは、

甘柿ではなく渋柿なのですが

知ってましたか？

渋柿を乾燥させる事で

渋みが抜けるので

渋柿が使われます。

ちなみに甘柿を干柿にしても

渋柿ほど甘くならないそうです。

渋柿の方が糖度が高いからだそうです

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