お店に来て、朝一番にすることは、掃除！
その後にすることが、わたしにとっては
楽しみでもあり、そして最も緊張することでもある
「コーヒーの焙煎」です。
Teebomでは店頭で4種類のコーヒー豆を
販売しています。
もちろん、すべての豆は私が自分で焙煎している
『自家焙煎コーヒー豆』です！
今日一番目に焙煎したのが、グアテマラ
フェアトレードとJAS有機の2つの認証を持っている
とってもスペシャルなコーヒー豆です。
この麻袋の中に生豆（なままめ）が入っています。
生豆は鶯色をしていて、豆くさいです・・・。
ハンドピックをして、虫食い、未完熟、割れ豆などを取り除きます。
焙煎機のスイッチを入れて、温め始めます。
煎り始めて5分ほど、ほんのり豆に色が付いてきました。まだまだです。
煎り始めて12分ほど、ヒトハゼが終わりかけです。そろそろです。
ここからが緊張です。釜を開けるタイミングをしっかり見ていないと！！！
「よしっ！」 釜を開けると、コーヒー豆が勢いよく釜から出てきます。
冷ましながら、再びハンドビックです。煎れなかった豆、焦げちゃった豆、
ハゲができちゃった豆などを除きます。
焙煎の完了です。いい感じ！ふっくらとつやのある豆が煎り上がりました！
店頭に並びました！
このところすっかり秋めいてきましたから、
温かいコーヒーがおいしいですね。
真夏のころ（と言っても、ほんの1カ月ほど前）までは、
焙煎は汗だくの作業でしたけど、ここ数日めっきり涼しくなって、
焙煎作業も楽になりました。
コーヒーの焙煎は温度や湿度に影響を受けます。
お客様に「いつもの味」をご提供できるように
日々精進です！