一斗缶燻製器の燻煙を
プイングルスの空き箱の煙突で
七輪に移した冷薫製器で…
作ったスモークサーモンを…
スライス玉ネギ
と共にカルパッチョにして頂きました。
玉ネギは繊維を断ち切るようにスライスして
水にさらした後、水気を切って
スモークサーモンの上に乗せて
自家製ドレッシングを掛けて頂きます。
不在の息子の分を取り分けて
４等分+１匹分に分けました。
オリーブオイルとポッカレモンを２：１に
塩コショウ、砂糖、お酢で作ったドレッシング。
本物のレモンの方がレモン感が増して良かったかも…
長い時間スモークしたので
生臭さが全くなく美味しいスモークサーモンに
仕上がったので良かった
久しぶりに作ってもらったポテサラ、
めっさ美味でした
来年も、尺マスが釣れるように頑張ろっと