最近、ベーコン作りにハマっている息子。
ほぼ、毎月の恒例行事となっています。。。
1週間ほど前からベーコン作りの準備で…
豚ロースのブロックにフォークで穴を空け、
塩・胡椒・ハーブ等で味付けして
３日ほど掛けて味を浸透させて、塩抜きした後
更に３日ほど冷蔵庫で乾燥させる。
ここまでを 毎日面倒を見てきた息子が…
「じゃぁ、燻製よろしく！」と最後の工程を
振ってくるので 燻製のやり方を教えようとすると
「試験前だから・・・」と断られてしまった。。。
仕方無いので、
自家製の一斗缶燻製器で燻製にすることに
アルミホイルで皿を作りスモークチップとザラメ、
使用済みのコーヒーの粉を混ぜて底に置く。
肉から脂が落ちでもスモークチップに
落ちない様に アルミホイルで受け皿にする。
下段の網に乾燥した豚ロースのブロック肉。
その上に ザルに入れたバターピーナッツをセット。
カセットコンロを強火で２分ほど火に掛けて
充分煙を出してから 中火にして１５分。
ブロック肉の上下を返して
ピーナッツをかき混ぜて
更に１５分加熱すると…
スモークナッツとベーコンが完成します。
美味しそうにあめ色に色付いたベーコン
一斗缶燻製器のフタを外すと
ジュ～ジュ～、ポタポタッと
脂が美味しい音を立てて落ちていて
音を聞くだけでも美味しさが伝わってきます
早速 スモークナッツを小鉢に入れて
本麒麟と共に頂いていると…
息子が、トースターでベーコンとパスタを
一緒に炙って出してくれました
ベーコンは、そのままでも頂けますが、
熱を通してから頂くとより美味しく感じます。
どちらの燻製も
いつ食べても美味しいものです
ほとんどの工程を息子が仕上げてくれているので
楽して美味しく食べられるのが