色々な料理で頂きました
まずはお刺身です。
実は、このカワハギをモチーフにしたお皿は…
２年前に娘と共に参加した陶芸教室で
自作したお皿なのです
そして、握り寿司。
肝を溶いた肝醤油で頂くのが
オーソドックスかも知れませんが…
自分は 肝を乗せて頂く派
淡白な白身に濃厚な肝のマリアージュ
この時期ならではの最高のご馳走に
ハートブレイクです
そして、薄皮ポン酢。
もみじおろしとポン酢で頂くと最高の一品
ウチは、両方が最初から入っている
「創味のポン酢」で楽ちん味付
ラップで包んだ肝と共に湯がいて
氷水で冷やした後キッチンペーパーで
水気を取るだけの簡単料理
なのに美味しいので 薄皮も捨てずに
頂いちゃいます
そして、一緒に湯がいた肝は…
肝ペーストにして頂きます
そして…
良型のカワハギと小型のカワハギの頭は
煮付にして頂きます
身が厚く 骨からの身離れも良く…
食べやすくてとっても美味
なんと言っても 頭部の頬肉なんて
もう最高の一言です
の一言です
捨てる所の少ないカワハギは、
色々な料理にして楽しめるのが
嬉しい魚です。
海の恵みに感謝です。