秋のマス釣り大会で釣ってきたニジマスで燻製作りに♪
釣ってきたその日に燻製用のソミュール液に漬けて準備完了！
ウチのソミュール液は、超簡単。
お湯・・・500cc
塩（天然塩）・・・大さじ5
砂糖（三温糖）・・・大さじ1
醤油・・・大1
胡椒・・・大１/4位
をマグカップでお湯溶かして冷ますだけ。
ローズマリーを適量と共に２日程漬けて…
水で塩抜きした後、フックでハンガーに吊るして…
一晩明けたら
鳥に喰われない様に網でカバーして
テラスで２日程自然乾燥。
自作した一斗缶燻製器で１時間燻煙に掛けたら出来上がり！
美味しそうな飴色に仕上がりました♪
中津川の恵みに感謝です。。。