鉄フライパンを使い始めました。
わたしが使っているのは、中尾アルミの2400円ぐらいで買った鉄フライパンです。
買ったのはかなり前・・・2年ぐらい前かな
テフロン加工のフライパンの寿命が来るたびに思うんです。
買い替えの要らない鉄フライパンにしたいな・・・と。
テフロン加工のフライパンの買い替えのとき、お試し感覚で小ぶりな２４㎝を買いました。
勢いで買ったものの、自分で焼き入れ（使い始めのお手入れ）をしなきゃいけないやつだったので、面倒くさくなっちゃってしまい込んでいました。
新居に引っ越してから、キッチンスペースも広くなり、テンションが上がったところで、使い始めてみました
今、鉄フライパン歴５ヶ月です
持ち手が木製じゃない方がスタイリッシュでカッコいい
と思い選んだのですが、
使い勝手としては、熱くて持てない！？ことは全然ないです
ただ、重さがかかると、丸みがないので手が痛いです。
そんな時はなべ掴みで包んで使っています
使い心地のお話です。
鉄フライパン、めちゃくちゃラクです
何がラクって、洗うときにゴシゴシできること。コーティングを気にしないで使えることですね
使い方は、
フライパンを温める→多めの油→温める→調理開始
ということで、調理前にひと手間いっても火をつけておけばいいだけなので、手間でもないのですが、まずはよく熱してから油をひきます。
テフロンとの大きな違いは、油の量ですね。
鉄フライパンを使いこなすコツとしては、躊躇なく油を多めに入れること
のようです。
でも、むちゃくちゃ大量に入れるわけでもなく、テフロン加工に慣れている人にとっては、多めという感じの『多さ』だと思います。
こびりついたーーー
というのは、最初の温めが足りないｏｒ油の量が少ないｏｒもうひとつ
しっかり焼目がついてからひっくり返す。ができていないとこびりつきます。
焼き目がつくのを待たないと、油の量を多めにしてもこびりつきます。
焦げちゃう？？？な心配も、焼き目がついてからひっくり返せば、こびりつかないから焦げ付きも起きないのです。
私の経験だと、チャーハンは焼き色を付けずに、シャカシャカ炒めないといけないので、こびりついてしまいます。
チャーハンが鉄フライパンで上手にできるようになるのは上級者
初心者でも、こびりついて焼き色がついたら、フライパン返しでガシガシやるとするっとはがれます（笑）
同じご飯でも、焼きおにぎりのように、じ～～と放置して焼き色がついてからひっくり返すのは、こびりつかないです。
野菜炒めで野菜はＯＫだけど、片栗粉をまぶしたお肉だと、やっぱり焼き色がつくまで放置しないとこびりつきます。
お味について。
鉄フライパンで焼いた目玉焼きは絶品
というのは、私にはよくわからなかったのですが
チキンソテーや、ステーキはテフロンで焼いたものより、数倍おいしくできます
別物ぐらいの違いを発揮します
塩コショウしただけのお肉が、チキンでもポークでもビーフでも。
料理の腕があがったような美味しさになります
お手入れは、料理後すぐでも、食後まで放置した場合でも、
たわしで気兼ねなくゴシゴシ落とせるのがすっごいラクです ゴシゴシが大好き（笑）
お湯または水で洗っています。
洗った後は、水を切って火にかけ、表面が乾いたら薄く油を塗って完了です。
最後の油塗りが面倒くさい？？？ は、慣れかな。
私は、油をぬることで、表面がつややかになるのが楽しいです
↑でお肉の説明しておいてアレですが
ホットケーキも、するっと焼けました
鉄フライパン＝油多めに反して、
1枚目を焼くときも、少量の油でも大丈夫でした。
そのまま油を足すことなく、写真はホットケーキ５枚目です。
弱火で焼き上げてます