雑草食(その2)

春のユキノシタに続き、昨晩のサラダは原価0円の雑草スベリヒユでした

<里芋の脇に大量に繁茂するスベリヒユ>

<茹でた後、ごま油と塩で味付け>

・抗酸化物質の一種のグルタチオンやビタミンＢ群、マグネシウム、鉄分などを多く含み、カロリーも低い

・青魚に多く含まれるオメガ3脂肪酸が多く含まれる

・ただし、シュウ酸がスベリヒユには含まれているので、腎臓疾患のある方や結石の不安がある方は、茹ででから食べるとシュウ酸を減らすことができる

ケチでミニマリストな私には、丁度良いスーパーフードです