麺や福はらさんに訪問しました。大阪市生野区にあり、近鉄今里駅、地下鉄小路駅が最寄になります。
限定 十勝ロイヤルマンガリッツァ豚の重厚つけ麺+味玉+ごはん(小)をオーダー。
スープは豚骨×醤油ダレ。大量の十勝ロイヤルマンガリッツァ豚骨と水のみでとられたスープは濃厚で厚みがあり、良質な豚の旨味が凝縮した贅沢な味わい。醤油ダレはコクと深みがあります。
麺は自家製極太平打ちストレート麺。心の味をメインに使用。コシ弾力強く噛み応えがあり、小麦の風味がありモチモチ食感の味のある麺。麺だけ食べても甘くて美味しい。スープに浸けると麺の味が引き立ち、一体になった感じがこれ以上ない程合っていて美味しい。
具材はスープに青葱、麺の上にトッピングの味玉のみ。味玉のまろやかな味が濃厚なスープに合っています。
麺を食べ終えるとスープ割に。濃厚な豚骨スープに小豆島いりこ+節のスープで割るとすっきりした味わいで飲みやすくなります。
いつものクセで麺を少し残してラーメンにし、最後にご飯を投入して完食。この食べ方は個人的に好きなのですが、このつけ麺はシンプルにつけ麺とスープ割だけで味わった方がいいような気がしてお勧めはしませんが、それでもまぁどう食べても美味しいです。
麺や福はら 限定 十勝ロイヤルマンガリッツァ豚の重厚つけ麺+味玉+ごはん(小)は、シンプルかつ旨味爆発の洗練された味わいの極上つけ麺で、最後まで美味しく完食しました。