らー麺専門店 どんさんに訪問しました。兵庫県西宮市にあり、各線西宮駅が最寄になります。
ゆず胡椒おろしラーメン+まかない丼セットをオーダー。
スープは鶏白湯×魚介×醤油ダレ。ややとろみのある濃厚鶏白湯スープにトビウオ、昆布、椎茸等が合わせられ、醤油ダレは濃い目。鶏油がコクを出しています。スープはあっさり・普通・こってり(鶏油の量の違い)を選べますが普通で、醤油の量もなし・普通・多めを選べますが普通で。大根おろしと柚子胡椒のゆず胡椒おろしがたっぷり載せられ、さっぱり爽やかに。
麺は自家製細ストレート麺。茹で加減やや柔めでツルツル食感の味のある麺。
具材は豚バラチャーシュー、青葱。チャーシューはしっとり食感で、薄切りなので食べ易く、淡白な味がスープと合っています。
卓上には胡椒、白胡麻、こがし油、紅生姜等が置かれ、掛け放題の青葱も出して貰えました。途中で胡椒をたっぷり掛けると味が締まってかなり美味しくなりました。
まかない丼は、ご飯の上に細かくちぎって炙った豚バラチャーシューが載り、甘辛いタレで味付けされ、青葱と刻み海苔が掛けられています。炙りチャーシューが香ばしくタレの味付けも良いです。
濃厚鶏白湯が苦手な自分もゆず胡椒おろしでさっぱり味わえ、途中で胡椒をたっぷり掛けると更に美味しくなり、ゆず胡椒おろしラーメン+まかない丼セットを最後まで美味しく完食しました。