縁乃助商店さんに訪問しました。大阪市東淀川区にあり、各線淡路駅が最寄になります。
鶏プルつけ麺(特)+スープ割り(２杯目)をオーダー。前回は大でしたが、今回は特で。小中大が同一の１０００円で、特は+１００円になります。
つけ汁は鶏出汁×醤油ダレ。京赤鶏、大山がいな鶏、丹波地鶏の鶏ガラ使用、鶏の旨味が濃厚で、醤油ダレはまろやか。仕上げに鶏節で風味と旨味をプラスしています。
麺は全粒粉太平打ち麺。コシ弾力しっかり目で、ツルモチ食感で噛み応えがあり味わえる麺。つけ汁の持ち上げも良いです。
具材は麺の上に焼き鶏炙り、焼き白葱、鶏節、カイワレ、柚子皮、海苔、つけ汁には生玉葱、青葱。焼き鶏炙りは柔らかくジューシー、焼き白葱は甘味があり、生玉葱のざくざく食感も良いです。柚子皮はさっぱりアクセントに。
麺と具材を食べ終えるとスープ割りをお願いしました。濃厚ながら飲みやすく、このスープでラーメンとしても美味しく戴けそう。
鶏ガラ３種の濃厚出汁とジューシーな焼き鳥のコラーゲンたっぷりの鶏プルつけ麺(特)+スープ割りを美味しく完食しました。