フスマにかけろ 中崎壱丁さんに訪問しました。大阪市北区にあり、地下鉄中崎町駅が最寄になります。
限定 あっさりあさりと白ねぎの塩らぁ麺+味玉+伝説のバターペッパー豚丼をオーダー。
スープは魚介出汁×塩ダレ。たっぷりの浅利、昆布等の出汁は旨味が濃く、飲み口はさっぱり。カドのないまろやかな塩ダレが合わされています。
麺は低加水中細ストレート麺。コシがあり喉越し良く、スープと絡みます。
具材は豚バラ肉、浅利、白葱、春菊、トッピングの味玉。豚バラ肉は薄切りでさっぱり、白葱は1本分使われ、甘味が強いです。
伝説のバターペッパー豚丼はジューシーな豚肉にバターのコクとブラックペッパーが合い、あっさり系の塩ラーメンに合う一品で、美味しく完食しました。