清麺屋さんに訪問しました。大阪市浪速区にあります。最寄り駅は各線なんば、地下鉄日本橋、恵美須町駅になります。
売り切れを恐れ開店３０分前から並ぶも、平日なので開店時間直前まで０人でした。暑かったですし。ｗ
限定 冷たい昆布出汁醤油らーめん(はるゆたかバージョン)をオーダー。
スープは煮干し×昆布出汁×醤油ダレ。昆布の風味が強く前に出て、香ばしい煮干しの香りが追いかけます。醤油ダレはバランス良く深みがあり、表面に油が浮きややオイリー。塩分濃度は高め。
麺は細ストレート麺。無限製スーパーはるゆたか１００％使用の麺。細麺ながら強靭なコシと弾力で喉越し良く、冷麺のような食感。小麦の味と香りも良いです。
具材は巨大レアチャーシュー、姫筍、青葱、スダチ。レアチャーシューは柔らかくしっとり食感で肉の旨味も濃く、濃いめのスープに合っています。
先ずはそのまま食べ、途中でスダチを絞ると香りが立ち、爽やかな味変を楽しめました。昆布の風味を引き出された極上の冷製魚介醤油スープに、個性の強い無限さんの麺で限定麺食べる事ができ大満足でした。