ラーメン哲史さんに訪問しました。大阪府豊中市、最寄り駅は阪急庄内になります。
芝麻辣まぜ麺+パクチーバージョン+小ご飯をオーダー。
タレは鶏ガラ×醤油ダレと思われ、唐辛子、四川花椒粉等が掛けられています。
麺は平打ち中細ストレート麺+揚げ麺。多加水気味のコシと弾力の強いつるつるもちもち食感がたまらなくタレとの絡みも良く、揚げ麺のパリパリした食感がアクセントに。
具材は肉味噌、細切りチャーシュー、キャベツ、パクチー、半熟味玉等。
心地よい唐辛子のピリ辛と花椒粉の痺れのタレにパクチーと具材が合っていて好きな味です。、途中で半熟味玉を潰して混ぜるとまろやかに、最後は小ご飯をダイブして美味しく完食しました。