ノ貫(ヘチカン)さんに行ってきました。久々の訪問です。大阪府東大阪市足代にあります。最寄り駅は近鉄大阪線、奈良線の布施駅になります。
日曜の昼過ぎと言う事もあって店の外まで行列ができていました。人気店です。
今日は２杯連続で注文しました。一杯目は限定メニューの台湾ガザミと羅臼昆布の冷やしそばです。
スープは澄んでいてさっぱりしていますが、台湾ガザミと羅臼昆布の出汁が濃縮され甘味とコクがある深い味わいのスープ。
麺は中細ストレート麺。コシと弾力がしっかりあり最後まで伸びず、冷やしに合う進む麺。韓国冷麺程は固くなく絶妙の食感。
具材は豚肩ロースレアチャーシュー、生玉葱、海苔、レモン、水菜。台湾ガザミはスープに濃縮されています。豚肩ロースレアチャーシューはほぼ赤身でしっとりした食感。途中でレモンを絞るとさっぱりします。
麺をすすっている間は至福の食感でした。
スープの出汁が複雑で美味しいのですが、スープだけを味わうならぬるめか温かい方が味が解りやすいかも？個人的にぬるいスープ+冷たい麺で食べてみたいです。残ったスープにご飯を入れるか雑炊にしたら美味しいと思います。
しかし２杯目をオーダーするのでサイドメニューは頼めず、この後続けて白子鱈らーめんをオーダーする事に。