ふく流らーめん 轍 総本家さんに行ってきました。４度目の訪問です。大阪市天王寺区、ＪＲ寺田町駅そばに有ります。
クリスマス限定ラーメンを食べてきました。１２月２４日の昼の部に訪問。
クリスマス限定 和風イタリアン トマトジェノベーゼ ～鶏もも肉のバターソテーを添えて～ 〆リゾット付きをオーダー。クリスマス１２/２４、２５日限定、昼夜２０食の数量限定でもあります。
トマト・チーズ・バジル３種のイタリア食材と鶏白湯・魚介出汁２種の和の食材を合わせたクリスマスにぴったりのラーメン！！是非ご賞味ください！との事。〆リゾット付きで９５０円になります。
鶏白湯・魚介出汁ベースのスープにトマトが加わり、和洋折衷のスープになっています。表面が泡立っていて少しクリーミーな食感。鶏白湯単品なら重くて苦手な方ですが、ここの鶏白湯がそもそも美味しいのと、魚介出汁で割っている為、濃厚ながらマイルドで飲みやすく、トマトとの相性も合っています。チーズがコクを増し、バジルがいいアクセントに。
麺は中細平打ちストレート麺。艶があり、コシと弾力が抜群で、モチモチ食感の美味しい麺。スープとの相性が良く進む麺です。
具材は鶏もも肉のバターソテー２枚と、水菜、玉葱。鶏もも肉は柔らかくジューシーで美味。表面の焦げが香ばしくバターの風味も良し。クリスマス感も出ています。
〆リゾットをお願いすると、スープを半分以上捨てられてしまい、それならもっと飲んでおけば良かったと後悔。いつも最後に〆ご飯を入れる時は、汁多めが好きなのであえて多く残したのが裏目に・・・。その代わり、厨房で丁寧に鍋で炊き直してもらえ、美味しいトマトリゾットを味わえました。