今日は。 「火の通し方」について。
料理のときに、火を通す（煮る、焼く、揚げる、など）のって、重要ですよねｗ 生ではなく、火を使って材料を変化させることで、「たくさん食べることができる」（野菜とか）「毒の要素を消す」（魚、肉など）という、ステキな効果をもたらすわけで。
たぶん、中学くらいの歴史の時間で、人間が火を使うようになった話を授業で聞いた記憶あります。
ま。そこまでアカデミックな話ではないですｗ
ステーキ。
「焼き加減は？」という店員の質問に、「ミディアムからウェルの間くらい」と答える、ボク。 ええ、少し多く焼いてもらいます♪
いや、別に。 レア、も大丈夫なんですよｗ でもね。 「あったかいほうが、好き」という理由ですｗ
焼き肉。
ボクは。 友達と焼き肉に行くときは、ゼッタイに「食べ放題」を選択します。 理由は、
「レアでも食べちゃうし、レアのほうがおいしいよねｗ 牛肉は、かる～くあぶっちゃえばいいのさ」という人がいて、その方々と一緒に焼き肉行くと、これまたボクが食べたい前に、肉が売り切れる、から(笑)
なので。食べ放題にして、みんながおなかいっぱいになり始めたころに、自分の勝負がスタートなのですｗ
じゃあ。 これは、どう考えましょうか？
よく行くとんかつ屋で。 「北海道産ホタテ」を季節限定で出してます。 ホタテフライ。
で。
出てきたのが、コレ。 中が、ひじょ～～に、生。
でも。コレは、よく考えると、「刺身でも食べられる新鮮でおいしいホタテを、フライにしました」ということだから。 それで、問題ない。
しかも、ですよ。 貝類を揚げすぎると、パサパサして、おいしくなくなる、から。
余談ですが。 ウチの母親が作るカキフライは。 「アタるとこわいから」という理由で、めちゃくちゃよ～く揚げる。。。。。。。 もう、中のジューシーなところがなくなるくらいに(笑)
なので。 ボクは、子供のころから、カキがキライでしたｗ 今でも、生のカキは抵抗あります。。。。。 そりゃそうですよね、揚げすぎてひからびたようなカキフライしか食べたことなくてｗ
さて。
タマゴ。 料理の基本の中の基本。 オムレツ、タマゴ焼き、目玉焼き、ゆでたまご、ポーチドエッグ。
簡単なほうから。 目玉焼きって、黄身の感じは、半熟？固く？ ボクは、半熟、ですねｗ ただ、こちらも好み、ですね。
あと。ゆでたまご。 これは、半熟、じゃなくて、黄身は固まってるけどふんわり、な程度が好き♪
こだわり、探すとキリがないですね^^;