京料理は和食ですが、全般に味が薄いといわれます。しかし、なかなかどうして・・・冬の湯豆腐、夏の鱧（はも）、京漬物～酢鯖、お茶漬け、和菓子にいたるまで素材の持ち味を活かした味付けは、ほんとうに美味しいと思います。きょうは、京らーめん（・・・今日と・・京の駄洒落デスぅ～・・・えっ！ 寒いですか・・・）の話題沸騰です。
『京らーめん』の味付け
麺は、細めのストレート角麺が多い京都では、ラーメンに限らず麺類は出汁を楽しむという意識が強いのか、麺はどうも後回しになってる感が強く、ラーメンでも、名店、老舗、人気店と呼ばれるラーメン専門店の大半が製麺所の麺を使っており、自家製麺の店はほとんど無いという、他府県のラーメン専門店ではあまり見られない傾向があります。
具材は、モヤシ、メンマ（シナチク）、叉焼（焼豚）、ネギが基本形とされます。
スープは①豚骨、豚肉をベースにしたあっさり系（鶏がらを使ったあっさり(中華そば)とは異なります）・・・元祖的存在である新福菜館、、第一旭、ラーメン藤、大栄、萬福がこの系統に属します。
②甘みの強い鶏ガラスープに背脂を載せた背脂醤油系（ますたにが元祖といわれます）
③鶏ガラがドロドロになるまで煮込んで作る、とろみの強い白湯スープのこってり系・・・名門、悟空、天天有そして天下一品がこの系統です。
2008年3月現在、京都でのラーメンの並は600円前後。650円を超えると高いといわれる京都では、ラーメンのほかランチ向きの手ごろな洋・軽食はかなりリーズナブル（学生が多いことも一因かも・・・）な価格設定となっております。ぜひ、京料理に飽きたら手ごろなラーメンをご堪能ください！ 