今日のテーマは、”お好み焼き”です。小麦粉を使った、日本の食生活を代表する･･･粉ものファーストフードでございます。
お好み焼き（おこのみやき）は、鉄板焼き料理の一つです。全国的に「お好み焼き」と言えば、小麦粉を溶いた生地にキャベツ、鶏卵、肉やイカといった具材を混ぜ合わせて平らに焼いた関西(大阪)風と、小麦粉の生地にキャベツやもやし、中華そば、卵を重ねて焼く広島風があるのは、ブロガーのみなさんよくご存知の通りですね。その名の通り、好みに合わせて様々な具材が用いられるjapaese food それがお好み焼き。
お好み焼き類の起源は、仏事用菓子麩の焼きであるといわれています。その後、麩の焼きを起源として江戸末期から明治にかけ、味噌の代わりに餡を巻いて作る助惣焼が生まれました。この食べ物は東京・大阪で大流行し、明治時代にはもんじゃ焼きどんどん焼きが生まれたのです。大正12年の関東大震災の際には主食的位置を占め、昭和になると東京ではウスターソースを塗って食べる文字もんじゃ焼きや一銭洋食が食料不足を補う方法としてもてはやされるようになります。それらが大阪にも伝わりコンニャクや豆の具を入れ、しょう油味で食べるベタ焼、チョボ焼が誕生し、それが各種鉄板料理へと派生、大阪市や広島市において現在「お好み焼き」と呼ばれるスタイルに発展したようです。
「お好み焼き」の命名は同じく昭和10年ごろで、当時メリケン粉を水で溶いて焼き、単に味付けしただけの大衆品だったものが、次第に豚や鶏卵などいろいろの具を好みで入れ始めるようになったのが起源であるといわれています。
よく漫才のネタで、大阪の家庭ではどこも、ご飯のおかずにお好み焼きやたこ焼きを組み合わせる･･･などと申しますが、それは事実です。学食や定食屋さんには、ご飯とお好み焼きがセットになった、お好み焼き定食なるものがごくあたり前のように存在するのです。その食感・味のバランスは絶妙で、まだ未体験の方は、お正月、おせちに飽きたら是非おすすめいたします。