こんにちは
気温が不安定な日が続きますね
季節の変わり目は体調を崩しがちです
そんなときにこそ、積極的に食べたいのが発酵食品です
キムチ、ぬか漬け、納豆、みそ、ヨーグルトといった発酵食品は腸内環境を整えるので免疫力も上 がります
新型コロナウイルス感染症予防にも効果があると言われています
では、なぜ発酵食品で腸内環境が整うのでしょうか
そもそも発酵とは微生物 (菌)の働きによって食物中の栄養分が分解された状態を指します
たとえば、キムチは白菜の成分が乳酸菌によって分解されることで、独特のうま味や酸味をかもしだします
発酵食品をつくる微生物にはさまざまな種類があり、 それにより味が変化するわけです
一方、人間の腸内にも さまざまな細菌がすみついています
その数はなんと約100兆個
ただし、腸内菌のすべてがよい菌とは限りません
体に有益な菌を善玉菌と呼ぶのに対し、有害な作用を及ぼすのは悪玉菌、そしてどっちつかずで優勢なほうと同じ働きをする日和見 (ひよりみ)と3タイプに大別できます
これらのなかで最も割合が多いのが、実は日和見画でこれが実に7割も占めているのです
つまり、大多数の菌は善玉菌が増えれば善玉菌に加勢して、悪玉菌が多くなればそれにならって悪さを働きます
そこで発酵食品の出番なのです!
これらに含まれる乳酸菌などの細菌は腸のなかで善玉菌として活躍します
善玉菌が増えれば日和 見菌もそれに加わり、腸内環境を良好に保てるというわけです
実は乳酸菌は熱に弱く、 調理で炒めたり煮たりすると死んでしまいます
たとえばみそ汁の場合加熱 により、みそに含まれる乳酸菌は死んでしまうのです。
これは死菌と呼ばれ、善玉菌にはなれません
しかし、死菌は腸内で善玉菌のエサになり善玉菌が増えるのを助けます
死んでしまっても活躍するんですね
免疫細胞の7割が腸にあるといわれ、腸が元気なら免疫力がアップし風邪などの感染症予防になり、体調もよくなります
対新型コロナという点でも免疫力を高めておくのは有効でしょう
今までみそ汁を沸騰させてしまい「うわ、 やっちまった。 もう飲めないな…」と思っていたあなた
それでも飲む ことが体にいいということが分かっていただけましたでしょうか
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