今日は期末で大忙し。
こんな時のごはんは、いかな料理好きでも作るのが面倒なもの。
疲れているから外食もいや、胃にやさしくておいしいごはんが食べたいな(*^.^*)
そんな我が家のご多忙お助け定番メニューは、これ。
ポトフです
野菜と肉のうまみがじんわり出た、超簡単で体に沁み入るやさしい料理。
「火にかけた鍋」という名のとおり、火にかけるだけです。
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≪材料≫※この材料は一切省かないで下さいネ
牛肉（すね肉(よくｶﾚｰ･ｼﾁｭｰ用として売られている)かテール）
玉葱(小さめのもの)・人参・セロリ・じゃがいも
以上分量は全てお好みで。
ブーケガルニ１個、塩
①鍋（ストウブやル・クルーゼのような厚手が良い。圧力鍋でも）に水を入れ沸騰させる。
②沸騰したら弱火にして、肉（適当な大きさに切る。小さくなりすぎないように注意、写真参照）、食べやすい大きさに切った人参とセロリ、皮をむいた玉葱とじゃがいもは丸ごと 以上を鍋に放りこむ。
③ブーケガルニと塩を入れる。
④蓋をして、玉葱が透き通るまでことこと煮る。
スープを飲んでおいしいくらいに塩で調味。
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以上。ね、簡単でしょ( ´艸｀)
これまで読んだ本には、味が足りないくらいの薄味にして、食べる時に粗塩やマスタードを添えてと書いてあったので、永年そうしてきたのですが。
ある日面倒になって、威勢よく塩を入れたら、塩がビンビン素材の旨味を引き出して、格別のおいしさ。
牛肉＋香味野菜（玉葱・人参・セロリ）は魔法の組み合わせ。
スープは「えっ、ブイヨン使ってないのに！ヽ(*'0'*)ﾂ」と衝撃を受けるくらいの立派なコンソメスープになります。
世の「ポトフ」ベーコンやウインナーを入れるレシピが多いですが、燻製香がこのレシピの繊細さを邪魔してしまいますので、ぜひこのまま作ってみて下さい。
キャベツやマッシュルームを加えてもおいしいです。
テールやすね肉が安い時を狙って作る、我が家の定番です。
スープ多めに作って冷凍して、カレーやシチューのコク出しにも。
忙しい日の２，３日前にその日の料理のついでに火にかけて、一日一度火を入れては止め、で、ちょうど忙しい日に食べ頃(o^-')b
ぜひ、おいしいバゲットと一緒に召し上がれ。
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