今年初めて

ブログネタ：今朝、なに食べた？ 参加中

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今年もあとちょっとで終わりですが

今年初めてイカの塩辛を作りました

本当は九月頃に作ろうと思い、一度、お魚屋さんにスルメイカを買いに

行ったのですが、その時は、まだ肝が小さくて断念

そう、イカの塩辛作りには肝の大きさが肝心ｗｗｗ

下ごしらえから含めると仕込みに2日（時間は合わせて2時間ですが）

掛かるので、なんだかんだ、それからズルズル・・・2ヵ月半

先日、なかなか良さそうなイカが売っていたので

久しぶりに奮起という流れになりました。

家で食べるなら、一度に仕込むのは2ハイ位がちょうど良いですねぇ

ゲソと耳を取り除いても５００ｇほど作れます。

作り方は割愛しますが、久しぶりに作ったのでいろいろ調べてみたら

寄生虫（アニサキス・体内に入ると激痛！！）を防ぐために、

冷凍のイカを使うかたも結構いらっしゃるみたいですね。

我が家では生のままですが、ちゃんと処理すれば大丈夫なので。

で、出来上がり

こんな感じです。

本当は3日ほど置いたほうが熟成されて美味しくなるのですが

さっそく今朝食べちゃいました

味については、好き嫌いもあるので特にコメントしませんが

自分で作るようになってから出来合えのものは買わなくなりましたねぇ。

市販品には、いか・醗酵調味液・醤油・いか肝臓・食塩・砂糖・唐辛子・

D－ソルビトール・アミノ酸・酸味料・酒清・増粘多糖類・等々・・・

自分で作れば、いか・いか肝臓・塩・お好みで酒・みりん、以上。

良い仕事（仕込み）をした分だけ美味しくなる自家製塩辛

　　　　　　　　　お勧めです