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準備力マスターの桜龍です
5月2日(金) のブログ
今回のテーマは、
「当店にもっとリピーターを」
（飲食店でのスタッフの動かし方～接客術について）
本日はスタッフの動かし方について軽く触れてみたいと思います。
繁盛店にするには新規→リピータ→常連客にする事が必要不可欠ですね
…>_<…
（都心駅ビルなどに入っているお店はそうでもないかもしれませんが）
どんなにオシャレなお店にして、すごく美味しい料理を提供したとしても、入口で対応する人、注文を聞く人、片づける人など接客もとても大切で、ホールスタッフの対応次第では、次回足を運んでもらうのは難しくなってしまいます
ホールスタッフはとても重要なポジションです
まだまだ景気はいいとは言えないと思いますが、最近の傾向では安さから価値を重要視する事へ、ますます変化していってます。
たとへ値段が高くてもお客様がまた来たい！と思った時にお客様の想像、期待値より『価値が上回った』ことになります。
繁盛店にするのに、立地などあまり関係ありません。
おもてなしができる接客術が明暗を分けるといっても過言ではないでしょう
ただ、どんな接客術があったとしても接客をするスタッフにその気がなければ始まりません
アルバイトメインが多くなる飲食店で、どうすればスタッフをその気にさせることができるのか
どんなスキルも戦術も
準備なくしては使えません…>_<…
以上です
本日も最後までお読み頂き、誠にありがとうございます。
明日もお客様に最高の笑顔を