基本的に何屋でも、『また利用したい』と思うか、思わないか。
この一点に限ると思います。
バランスが大事で、皆色々、無意識で考えて選んでいると思います。
値段は、原価に左右されます。
ですが、原価のかからないもの
やるか・やらないか、というだけのものも、あります。
２８０円で松坂牛の牛丼は無理です。
でも、いらっしゃいませ・ありがとう
どちらも、気持ちは込められると思います。
前の仕事の時に、バイト君が
『一本８０円の焼き鳥で文句言うなよ、この値段で大層な接客求められても』
と言ってました。
確かに、時給で働いているし、安いから来ているというお客さんばかりです。
が、料理は安くて、スタッフは気持ちのいい接客してくれて、という方がいいに決まってます。
何かひとつだけでは、長らく支持を受けるのは、難しいと思います。
そんな時に、自分がスタッフにしていた話は
『生活の為に働いているんだが、その時間をお金だけの為にやっているなら
時間がもったいなくないか？
もっと、スキルは磨けるし、人生に消化試合的な時間があるのは
もったいない。
少しでも喜んでもらいたいと思って、頭使って、心使って、というのは
今後の人生に絶対にプラスの経験になるから、頑張れ』と。
そんなことを伝えたスタッフが増えると、空気が変わるのですよ。
楽しそうに働くスタッフを見て、いいなあって思い始めるスタッフも出てきますから。
結果的には、皆も自分も頑張り過ぎて、ばたんきゅーになりました。
お客さんが望むなら、店は無限に空けていましたし（最高朝９時まで）
こんなの作ってっとなれば、何でも作って。
結果的には、全国屈指の売り上げになりましたが、満身創痍。
最後の方は、何でこんなに頑張ってたのか忘れていました。
ここで大事なのは、やはりお金ですかね。
利益は、かなり出ていましたが、自分もスタッフも、給料の上がる程度は一般的。
この時の経験で、自分で独立したら、バイトであろうと絶対に歩合も併用した給料体系にしたいと思いました。
そうは言っても、現実は厳しいですからね。
理想と現実。
早く理想を実現できる、自分になりたい。
大分話がそれましたが、頭と心を使っている時間は無駄になんないってことです。
頑張りすぎて、体壊さないように気をつけて下さい。