プチシュークリーム
外側はさっくさく、ふっくらシュークリームです
材料
〈シュー生地〉
エサンテ ６０ｃｃ
浄水 ５０ｃｃ
薄力粉 ８０ｇ
塩 ひとつまみ
溶き卵 Ｍ２個分くらい
〈カスタードクリーム〉
卵黄 ２個
グラニュー糖 ５０ｇ
薄力粉 １０ｇ
コーンスターチ １０ｇ
牛乳 ２００ｃｃ
生クリーム ２００ｃｃ
グラニュー糖 大さじ１
バニラエッセンス 少々
◆シュー生地
①大フライパンをインダクションレンジ６で余熱しておく。
②小ソースパンにエサンテ、浄水、塩を入れ、インダクションレンジ６で加熱。
沸騰したら小麦粉を一気に入れ、インダクションレンジ５にして1分練る。
③フードプロセッサ、メタルをセットし、粗熱を取った②を入れ、連続運転でスイッチを入れる。
④注ぎ口から溶き卵を少しずつ入れ、１個半くらい入れたところで、一度生地の固さをチェックする。固いようなら再び少しずつ入れる。
⑤すくってみてぶつっと切れる・・・卵不足。すぅっとなめらかにのびながらちぎれればＯＫ。（私は卵が足りなかったので、クリームの材料で出た卵白が残るので、少しいれました。）
⑥口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、クッキングシートに直径３～４㎝くらいの大きさに７個しぼりだす。
⑦予熱しておいた大フライパンに、⑥をクッキングシートごと入れ、ふたをしたらバスタオルをかけてインダクションレンジ５で３５分焼く。最後までふたはあけないこと！
バスタオルはインダクションレンジ以外は絶対にかけないでください。
⑧焼きあがったら、網に取り出して冷ます。
◆カスタードクリーム
⑨小ソースパンに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜながらグラニュー糖、小麦粉、コーンスターチを入れ、最後に牛乳を入れて混ぜる。
⑩⑨をインダクションレンジ５で加熱し、クリーム状になるまで混ぜて、冷ましておく。
（しっかり冷たくなるまで冷ますのがポイント）
⑪フードプロセッサのウィスクをセットし、生クリームとグラニュー糖を入れて泡立てる。
⑫しっかり冷めたシュー生地の中に、冷たくした⑩と⑪を混ぜて絞り出し袋から入れる。
⑬冷凍すれば、おいしいシューアイスにもなりますよ
ココナッツクッキーです
