今年一年を楽しみたいものです。
年始めのお茶をじっくり、ゆっくり
楽しんでみてはいかがでしょうか？
日本茶、特に玉露や上級煎茶は、
『旨み』を引き出すために、
◎旨み成分の「アミノ酸類」を引き出す
◎渋み・苦味成分である「カフェイン」「タンニン」を抑える
渋み・苦味成分である「カフェイン」・「タンニン」は高温で抽出しやすくなります。
そのために旨み成分の「アミノ酸類」を引き出すため、少し低めのお湯で淹れるのがポイントです。
【お手軽なおいしいお茶の淹れ方】
①沸騰したお湯(１００度）を湯のみに注ぎます
・湯飲みにお湯を９分目位注いでください
（茶葉がお湯を吸うので少し多めのお湯にしないと
飲むときにお茶の量が少なくなってしまいます）
・湯のみに注ぐことにより１００度から９０度にお湯の温度が下がります。
②①のお湯を急須に注ぎます
・急須に注ぐことにより９０度から８０度にお湯の温度が下がります
・しかも、先に湯のみで分量調整したことによって注ぎ残しがなくなり２煎目もおいしくいただけます
※上級煎茶を楽しむには７０度のお湯がおすすめです
その場合、②のお湯を湯冷ましに注ぐまたは②で使用しない湯のみに注げば、８０度から７０度に温度が下がります
③①の急須に、茶葉(１人あたり３ｇ）を入れます
④適温に冷ましたお湯を③の急須に注ぎます
・普通煎茶の場合・・・１分程度蒸らしてください
・深蒸し煎茶の場合・・３０秒から１分程度蒸らしてください
⑤最後の一滴まで廻し注ぎをします
旨み成分が凝縮されていることと、２煎目もおいしくいただくために、最後の１滴まで注いでください
２煎目は３０秒程度（未満）蒸らして注げばＯＫです
ちなみに・・・
・栃木県産ゆず緑茶は８０度
・八女ゆず緑茶は７０度～８０度
がお勧めです